蘿蔔絲肉沫餡餅 0

原料

麵粉: 200g, 蘿蔔: 400g, 豬絞肉: 150g, 酵母: 3g, 清水: 150g, 鹽: , 味精: , 胡椒粉: , 生抽: , 耗油: , 料酒: , 薑末:

步驟

1酵母用清水化開,倒入麵粉中拌勻,揉成麵糰,加蓋醒發至原體積的2倍大。

2蘿蔔去皮刨成絲,加少量的鹽拌勻,腌制20分鐘,用手擠干水分。

3豬絞肉放於碗中,加入料酒、薑末、生抽、耗油、鹽、味精、胡椒粉,用筷子打圈攪拌至完全融合。

4把擠干水分的蘿蔔絲加入豬絞肉中,再次打圈拌勻,餡料製作完畢。

5發酵好的麵糰揉勻,搓成長條,分割成均勻的8等份。

6面劑子用手壓扁,用擀麵杖擀平,包入調好的餡料,把口收緊,用手按扁成餡餅形狀。麵糰比較軟、粘,面板上需要經常撒些粉,包入餡料的時候要小心,不能漏餡。

7在生餡餅光滑處(非收口處),刷一層水,撒上芝麻,略微按壓,使芝麻牢固的粘在餅麵皮上。

8平底鍋燒熱,加入少許油,放入生餡餅,先煎帶有芝麻的那一面,再煎另一面。小火煎至兩面金黃即可,如怕肉餡夾生,煎至的時間稍微久一些,我每個餡餅正反總共煎了10分鐘。煎制時間根據餡餅的大小和肉餡的多寡而定。

9成品展示