鮮味蒸絲瓜 0

原料

絲瓜: 一根, 蝦米: 20克左右, 瑤柱: 20克左右, 蒜頭: 4瓣, 蚝油: 2湯匙, 生粉: 半湯匙

步驟

1準備好材料:絲瓜、蒜頭、蝦米、瑤柱

2絲瓜去掉硬皮,切成小段,我切了兩種造型,蒜頭切成小粒,瑤柱、蝦米用溫水泡軟後撕碎

3熱油鍋,放進蒜粒爆香

4倒進瑤柱碎、蝦米碎一起爆炒幾分鐘,放進1湯匙的清水,燜煮2分鐘後收干汁盛起備用

5絲瓜的切口稍挖掉一點瓜肉,抹上一層生粉,把蒜粒、瑤柱粒、蝦米粒混合的餡料釀在絲瓜上

6把釀好的絲瓜裝碟,鍋里的水燒開後放進絲瓜,大火蒸6分鐘關火出鍋

7把碟子裡的水倒在小碗中,加入2湯匙蚝油、半湯匙生粉、1湯匙清水兌成芡汁,倒進鍋里煮開,趁熱淋在絲瓜上面

小技巧

1:蒸絲瓜的時間很重要,時間太短,絲瓜不熟,時間太長,絲瓜會塌軟。 2:蝦米、瑤柱都有鹹味,餡料中不用再放鹽或者醬油啦,只需用蚝油做個芡汁來澆上去就可以啦,不用蚝油的話,也可以用生抽加一點點白糖來做芡汁; 3:絲瓜的切面抹一層生粉是為了讓餡料可以粘實在上面,薄薄一層就好