糖醋裡脊 0

原料

豬裡脊肉: 8兩, 雞蛋: 1個, 香脆炸粉: 2包, 生粉: 少許, 白醋: 適量, 番茄醬: 適量, 白糖: 適量, 鹽: 適量, 米酒: 適量

步驟

1裡脊肉切成1cm厚的片

2打十字花刀,第1刀不切斷,第2刀切斷成條狀。

3裡脊肉加料酒、白醋、雞蛋拌勻

4再加入香脆炸粉、生粉拌勻

5入6成油鍋炸至外酥里嫩撈起

6金黃後還需撈出高溫復炸,至鐵勺顛聲清脆

7鍋內留少許油,把番茄醬炒香,加少量水、白糖、白醋、少許鹽調勻勾芡

8最後倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻即可。

9來一朵白蘿蔔菊花、兩隻西紅柿天鵝擺盤如何?

小技巧

這道菜的關鍵是炸的火候,需要中火,炸出的效果要外酥里嫩