筍乾紅燒肉

原料

五花肉: 500g, 筍乾: 250g, 生薑: 適量, 青蔥: 一顆, 八角: 兩顆, 糖: 兩大勺, 啤酒: 半罐, 鹽: 適量

步驟

1筍乾提前冷水泡發,過夜,中途換水兩次

2五花肉切塊,焯水,濾掉沫渣,然後用溫水沖洗,此處使用溫水,肉不容易老,大概是熱脹冷縮的原理吧

3熱鍋冷油,加入白糖炒出糖色,加肉迅速翻炒,然後加入半罐啤酒,依次加入蔥姜八角,一大勺生抽,加水沒過肉,大火燒開後關小火半小時燜

4半小時後,加入泡發的筍乾,加入適量鹽,根據自己的口味添加,翻炒均勻,蓋蓋子燜,等到筍乾上色成醬色關火即可。

小技巧

加啤酒口味更香;五花肉選擇帶皮的更好,千萬不要用純瘦肉;筍乾不容易入味,煨的時間稍微長一點