家常熱味肘子 0

原料

主料:豬肘750克, 調料:鹽5克,姜15克,大蔥15克,豆瓣15克,玉米澱粉8克,醬油8克,醋8克,花生油30克

步驟

1.豬肘刮洗乾淨,在小火上燉爛; 2.將燉爛的肘子切成2厘米的方塊,把豆瓣剁細; 3.姜切末,蔥切蔥花; 4.澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用; 5.炒鍋置旺火上,放入混合油燒至五成熱時,放豆瓣炒出紅油時放薑末、蔥花、醬油、鹽,加湯200毫升,下肘子,炒勻; 6.將肘子上色入味,用濕澱粉勾芡,加醋炒勻,起鍋裝碟即成。

小技巧

食物相剋: 豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。