干鍋臘肉茶樹菇|味蕾時光 0

原料

干茶樹菇: 300克, 臘肉: 400克, 小米椒: 幾個, 杭椒: 幾個, 干辣椒: 幾個, 豆瓣醬: 2勺, 姜: 半個, 大蔥: 半根, 蒜: 幾瓣, 洋蔥: 1個, 花椒: 1小把, 香葉: 幾片, 白糖: 1小勺

步驟

1干茶樹菇提前去根,洗凈後用涼水泡4小時後撈出控水,切成4厘米左右的小段。

2姜和洋蔥切細絲,大蔥切片,大蒜切末,小米椒和青杭椒切成細絲,臘肉切片。

3臘肉放入熱水中焯水3分鐘,撈出控水。

4換新水燒開,茶樹菇倒入沸水中,水開後焯1分鐘撈出控水,然後用熱鍋無油干炒茶樹菇,將茶樹菇的水分適當炒干後盛出。

5鍋中倒2勺油燒熱,倒入花椒,香葉,干辣椒,豆瓣醬,炒出紅油。

6倒入蔥,姜,蒜,洋蔥,適當煸炒,倒入臘肉翻炒,適當把臘肉的部分油脂煸到鍋中。

7放茶樹菇繼續煸炒4-5分鐘,快出鍋前加入白糖,小米椒,青杭椒,翻炒均勻後關火。

8準備小鐵鍋,加少量底油,以洋蔥絲墊底,倒入炒好的食材,搭配上米飯,邊加熱邊吃!

小技巧

本視頻選自--- 美食短片《味蕾時光》第3季 ---[新浪微博@味蕾時光@衛藍Ken][公眾微信:wlsg2015]