原料
雞蛋: 3個， 糖: 40g， 鹽: 少許， 低筋麵粉: 250g， 黃油: 25g， 淡奶油: 20g， 全脂牛奶: 250ml， 淡奶油: 500g
步驟
1全脂牛奶 白砂糖 鹽 攪拌均勻 不要發
2加入全脂牛奶 淡奶油 一邊加一邊攪拌
3將黃油融化成液體 緩慢加入
4低筋麵粉篩過後加到蛋奶液里 開始攪拌
5攪拌後 要將麵糊過篩4-5次（此步驟千萬不能省略）過篩後的麵糊會更加細膩
6開始烙麵皮 每出鍋一張麵皮需要用隔油紙隔開 因為麵皮非常的軟嫩 一旦粘在一起就會破裂
7麵皮烙好後 放置一旁涼一會 這個時間是打奶油的時間 淡奶油經過不斷的攪拌 會硬性發泡 就像我們平時吃的奶油蛋糕上的奶油一樣 千萬不要打過頭 因為奶油會油水分離
8奶油打好後放在一旁 來準備水果 大家經常吃的是榴槤千層和芒果千層 這次我將水果換成了木瓜 因為木瓜水分較大 所以我們將木瓜設成塊狀但不要太厚 薄厚一致 大家自己掌握
9一切準備就緒 開始摞起蛋糕 先在平盤上放一張麵皮 將奶油放到裱花袋裡 裱花嘴可順便選取 根據自己喜好 在麵皮周邊擠上一圈奶油 然後將木瓜果肉到在中間 在放一層麵皮 重複幾次 我們的木瓜千層就要出爐了 不過不要心急 做好後蓋上保鮮膜在冰箱裡放一會 半個小時後就可以享受你的美味了
小技巧
烙麵皮的時候在鍋旁邊放置一濕毛巾 有利於鍋底快去降溫 更容易完成下一張麵皮的烙制
