家常菜尾一品鍋 0

簡介

菜尾是台灣早期在自己庭院或附近巷口空地辦完喜宴後,將賓客未用完的餐點全部打包,然後雞,鴨,魚,肉各類山珍海味,改刀切小或去骨剔刺的處理後,再加入些白蘿蔔,酸菜,筍乾,大白菜,..等等蔬菜並加入少許辛香調味,如芹菜,香菜,辣椒,胡椒,黑醋調味,再經高溫大火煮滾後,一大鍋香噴噴的菜尾就這樣的完成了!經過烹煮的大鍋菜湯,就分送給在婚宴中前來幫忙或無意中可能會叨擾到的左鄰右舍.那股特別的古早味道令許多人至今仍是垂涎三尺,這樣的滋味也是台灣人惜物重感情的人情味!

原料

黑木耳筍乾草菇大白菜蘿蔔香菜芹菜,紅辣椒蘑菇,雞,鴨,魚,肉,香菜辣椒芹菜,鹽,烏醋,芝麻油,胡椒粉

步驟

1.首先黑木耳,筍乾泡發,準備些草菇,蘑菇,大白菜, 蘿蔔,香菜,芹菜,紅辣椒, ,..等..洗凈切好.基本上也是看冰箱,菜園有啥就放啥.儘量多樣化為佳. 2.未食用完的雞,鴨,魚,肉各類山珍海味,改刀切小或去骨剔刺處理. 3.熱鍋下蒜末,扁魚酥香倒入水幾杯,然後再將所有葷素菜類都放下一起熬煮. 4.煮滾熟後即放入香菜,辣椒,芹菜,再燜五分鐘,試試味道,酌量以少許鹽,烏醋,芝麻油,胡椒粉等辛香調味.