Ricotta夾心節瓜天婦羅.Ricotta-stuffed zuchini flowers

原料

#ricotta夾心: , 檸檬皮屑: 1tbs, 新鮮ricotta: 2/3cup(130g), 羅勒葉: 1/3cup, pecorino奶酪: 1/2cup(40g), 干辣椒片: 1/2tsp, 節瓜花: 20個, #天婦羅炸衣: , 玉米澱粉: 1/2cup(150g), 自發粉: 1/2cup(75g), 冰水: 1+3/4cup(430ml), 植物油: 油炸, 芽苗菜: 裝飾用, #檸檬鹽: , 檸檬皮屑: 1tbs, 海鹽: 1tbs

步驟

1準備食材。

2先製作天婦羅面衣,將玉米澱粉、自發粉和水混合攪拌均勻即可。 靜置10分鐘以上。會分層,使用時攪拌均勻即可。

3製作ricotta夾心。 pecorino奶酪刨碎

4稱量ricotta,加入pecorino奶酪

5加入檸檬皮屑、辣椒粉

6羅勒葉切碎

7將羅勒葉加入麵糊,攪拌均勻

8麵糊倒入裱花袋,剪一個小口

9小心打開節瓜花的花瓣

10擠入ricotta內餡

11不要擠的太滿,擠好後扭一下節瓜花花嘴,封口

12扭的動作要輕柔些

13填充好的節瓜花每一面都要沾上自發粉,我們是用篩的方式。

14植物油距離鍋底1cm深,加熱至180~190度。 篩上粉的節瓜花在炸衣麵糊里滾兩圈,即可放入油鍋,中火炸2~3分鐘或至金黃

15炸好的天婦羅用油紙洗干表面油份。

16檸檬皮屑和海鹽混合攪拌均勻即成檸檬鹽,研磨一下味道更好。

17裝飾上芽苗菜,更加賞心悅目吧~乘熱趕緊享用!

小技巧

天婦羅搭配檸檬鹽,濃郁又清新,羊奶酪的咸香在嘴裡蔓延,太美妙了