米其林大廚版牛排~掃掉你所有誤區! 0

原料

牛排: , 黃油: , 鹽: , 黑胡椒:

步驟

1牛排從冰箱拿出來,先晾兩個小時,因為如果之間煎的話牛排的中間熟了,表面往往會燒焦

2晾兩小小時以後把牛排雙面撒鹽(不要撒胡椒,會糊掉)

3黃油塗抹到鍋上,圖片上可能沒有表現出來,但是一定要在油冒煙的時候再把牛排放上去。因為只有這樣牛排外面才能有深深的脆皮和多汁的內部

4牛排要每十五秒翻一次,這樣的高溫能讓牛排形成脆皮,又不會讓中間太老

5要想知道牛排熟了沒有,不要切開看,那樣會流逝肉汁~但廚房用溫度計插進去看,一分書45攝氏度,五分熟55攝氏度,全熟65攝氏度

6牛排拿出來以後不要馬上吃,等五分鐘哦~要不然牛肉汁不會很好的吸收哦(別忘了吃的時候撒黑胡椒)

小技巧

牛排要選厚的,不要怕不好熟,牛排厚的做出來多汁~而且牛肉選的時候要有油花~就是白白的在中間,油花也是能讓牛肉多汁~儘量選擇沙朗或者肋眼牛排哦