白斬雞

原料

雞腿: 一根, 料酒: 兩匙, 蚝油: 一匙, 蔥,姜,蒜,芝麻: 若干, 干紅辣椒: 少量

步驟

1將雞腿用涼水清洗乾淨,用刀將雞骨剔除。

2雞腿抹上少量鹽,撒兩匙料酒,姜切片,把薑片放在雞肉下面,雞皮一面朝上,上鍋蒸約十二分鐘,關火稍冷片刻。

3蔥姜切末,干紅辣椒切段備用,用蚝油味極鮮調汁備用,用刀將雞肉切成一厘米寬的長條。

4將雞肉盛盤,撒上蔥薑末,干紅辣椒段,淋上料汁,起火熱油,將油澆在雞肉上面,撒上白芝麻,完成。