青椒炒肉絲-簡單家常菜 0

簡介

肉絲鮮嫩,青椒爽口,很開胃的美味家常菜。

原料

材料:裡脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。 調料:蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、澱粉適量。

步驟

1.木耳提前泡發, 裡脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻醃製片刻,泡好的木耳洗凈切絲,青椒洗凈切絲,蔥姜切碎。 2.油鍋燒熱,倒入肉絲翻炒,炒至肉絲變色堅挺盛出備用。 3.鍋中再加少許油爆香蔥姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少許鹽翻炒均勻,把肉絲倒入混合翻炒,淋入適量的香油,翻炒均勻關火。

小技巧

1.這是一道快手炒菜,青椒入鍋加入調味料翻炒均勻即可關火,不要時間長,以免影響青椒的口感。 2.將青椒換成蒜薹,就成了蒜薹肉絲了! 3.勾芡時,切忌:「紅清白黃」。意思就是紅色的肉如,豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。