自製「酒鬼花生米」 0

簡介

這是昨日偶LG的傑作——偶不能貪為己功啊。帶去參加朋友家PARTY,幾下就被搶吃完了,大家都伸大拇指,一個字:讃!

原料

去皮花生1斤,油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量

步驟

1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時,然後放入冰箱,直到第二天做的時候再取出來,這個過程叫做把花生給「冰酥」囉; 2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水,涼油(不是熱油)慢火待花生蘇黃時撈出冷卻,注意不要糊了。 3、鍋裡留點油,其餘倒掉。花生在炸的過程中本身要出點油滴。用余油把雙椒煸得變色,不能糊,然後倒入花生米,再放糖鹽,雙椒粉,翻炒勻後裝盤。得嘞!煸雙椒是爲了取味,而後來放入雙椒粉則是爲了花生米更入味兒。

小技巧

記得都一天泡了後在冰箱裡凍一晚上,這樣第二天炸出來花生更酥脆。