青椒炒肉絲 0

原料

裡脊青椒,薑汁,鹽,澱粉,香醋

步驟

1.裡脊肉先切片再切絲,儘量切均勻,我刀功較差,湊合著看吧。如果追求完美可以先冷凍至稍硬後再切 2.切好的肉絲漂洗乾淨後再用清水浸泡半小時,中間換水兩次 3.然後瀝掉水,這時候肉絲看起來就白很多了 4.簡易辦法取薑汁:姜切末,用紗布包起來擠壓,這些姜可以取一小勺呢 5.肉絲中加入薑汁、鹽、料酒,拌勻後加入少量水澱粉,繼續拌勻,最後倒入少許油 6.這次買的湖南椒超級辣,切絲後可以先用鹽醃一下,讓生辣稍稍溫和一點 7.尖椒去籽和筋,切段後再切絲 8.炒鍋坐油,六成熱時下肉絲,迅速劃散,炒至肉絲變白即可盛出 9.洗鍋後重新起油鍋,下辣椒絲,加適量鹽(如果辣椒事前用鹽醃過這裡就不用再加鹽) 10.炒至斷生時加入肉絲炒勻,起鍋前烹入數滴香醋即可