原料
豬板油: 一斤， 鹽: 適量， 花椒: 適量， 辣椒: 兩個， 蒜: 3-4瓣
步驟
1豬板油買回清洗乾淨（記得一定要偏白色喲 ，帶血紅的板油一般不太好）。
2切成大塊，繼續沖洗乾淨。
3琺琅鍋清洗乾淨，中火，倒入切好豬板油，倒入一杯清水(倒水的目的更好出油，炸出來的豬油不會焦糊）。
4蓋上鍋蓋悶五分鐘，在水份快要燒乾即將出油的時候，放入花椒，然後開小水，多翻動幾下（根據個人口味，可以放入幾粒花椒，這樣出來的豬油沒有腥味喲）。
5看到油慢慢出來，油渣變得金黃色時，即可關火。
6取出油渣，豬油倒入適合的碗中，最好選擇密封性的器具，在上面撒入食鹽，這樣豬油冷卻後，放冰箱可以保存一年。
7剩下多餘的油渣也不要浪費！可以用來炒青椒，味道非常棒
小技巧
一廚作愛心小貼士： 1.琺琅鍋的特殊材質，在炸豬油過程不會濺出來，非常的安全，炸出來的油碴也不用擔心糊喲。 2.琺琅鍋炸豬油，可以起到養鍋的作用，讓琺琅充分的吸收油份，建議新鍋第一次都用來炸一次豬油，相當是給琺琅鍋做一個完美的SPA喲。以後再也不擔心粘鍋。
