獨家鮮嫩豉汁爆炒花甲 0

原料

蚝油: 30克, 鹽: 適量, 姜: 適量, 蔥頭: 適量, 蒜米: 適量, 花生油: 適量, 豆豉: 15克, 花甲: 500克, 紅米椒: 5個

步驟

1所有材料洗好切好備用

2花甲買回家先泡水半小時,拿起來瀝水備用。(一定要買新鮮活的)

3開大火把鍋燒熱

4放油,大火燒到油冒煙!!

5放適量鹽

6把準備好配料一起倒進鍋里

7速度翻炒爆香

8倒入花甲

9速度翻炒幾下,

10蓋上鍋蓋,開中火,大約燜一分半

11開鍋蓋,觀察花甲是否打開,倒入蚝油快速翻炒均勻

12起鍋咯,美味的豉汁花甲來咯,肉肥汁多鮮嫩 的花甲

小技巧

大家注意看重點1.花甲不要灼水!不要不要!2.燜花甲的時候不要加水!!3.燜花甲時間不能超過兩分鐘,除非你買了好多好多花甲。4.觀察花甲是否燜好,只要看到花甲都打開就可以了。按我的方子炒,不灼水,保留了花甲的鮮味,這點很重要。所以不需要灼水。蓋鍋蓋燜花甲時間不能久,1-2分鐘就好,剛剛熟肉是最嫩的,燜花甲不需要加水,花甲本身就有水分,剛好夠燜熟。