糖醋蘿蔔絲餅 0

簡介

糖醋汁濃郁,蘿蔔絲爽口,冷食、熱食各具風味,無論佐酒還是配飯都很相宜。

原料

豬肉餡(肥瘦各半)50g,白蘿蔔500g,蔥末2茶匙10g,薑末2茶匙10g,香蔥段1湯匙15g,鹽2茶匙10g,料酒1茶匙5ml,白砂糖1湯匙15g,香醋2湯匙30ml,雞精1茶匙5g,干澱粉,麵粉適量,油1/2碗125ml

步驟

1、將豬肉餡中調入鹽(1茶匙,5g)和料酒,拌勻腌制5分鐘。 2、白蘿蔔洗凈後,用擦絲器擦成細絲,拌入鹽(另1茶匙,5g),用紗布包裹住蘿蔔絲擠凈水分。 3、在擠干水分的蘿蔔絲中加入腌好的肉餡、蔥末、薑末、白砂糖和雞精並用手充分抓勻。加入適量的干澱粉和麵粉,以能在手中團捏成形為宜。 4、在不沾平鍋內放油,小火加熱。用手抓起一小團蘿蔔絲餡料,搓圓後將其壓扁成形(約厚1cm,直徑5cm),放入煎鍋中。 5、等小餅全部放入鍋中,改中火加熱煎制,並經常翻面,待蘿蔔絲餅兩面焦黃時撈出瀝干油分。 6、中火加熱凈炒鍋,用溫油將香蔥段炒出熟色,調入白砂糖和香醋,用中火邊熬邊攪拌。 7、等白砂糖化盡,湯汁變濃稠,將炸好的蘿蔔絲餅倒入,翻動幾下(注意為不使其破損,輕輕地晃動鍋體),使其入味即可。 8、待湯汁快收干時即關火,用筷子將裹足湯汁的蘿蔔絲餅一塊塊地夾入盤中即可。

小技巧

1、此菜中的白蘿蔔可以用藕或土豆代替。 2、如果不喜歡糖醋汁,可以一次將蘿蔔絲餅炸透,白口吃也別有一番滋味。