四喜丸子 0

原料

肉末: 適量, 雞蛋: 1個, 姜: , 蔥: , 郫縣豆瓣: , 老抽: , 花椒粉: 少許, 香油: , 澱粉: , 醋: , 冰糖: , 料酒:

步驟

1先將豬肉末里加入適量的姜蔥末、雞蛋、料酒、花椒粉、澱粉、香油,老抽一起延順時針攪拌並放置十分鐘。

2鍋里放油燒至7成熱,手裡沾點冷水再將豬肉末捏成大小一樣的丸子形狀,放入鍋里炸至表皮金黃。

3撈出丸子放在一邊,鍋里放入郫縣豆瓣一小勺炒香,然後放入老抽、醋、冰糖,加冷水,倒入丸子蓋上鍋蓋,水開後關小火燜20-30分鐘左右。

4等到丸子湯汁快煮干時把丸子撈入盤中,鍋里湯汁用水澱粉勾芡後淋入丸子上面,周圍可以擺點西蘭花點綴。大功告成!