簡單又美味的俄式羅宋湯

原料

牛腩: 600克, 甜菜根: 150克, 洋蔥: 中等大小一個, 番茄: 中等大小兩個, 胡蘿蔔: 120克, 西芹: 150克, 捲心菜: 450克, 土豆: 350克, 蔥姜蒜: 少許, 黃油: 30克, 鹽: 1/4茶匙, 黑胡椒粉: 少許

步驟

1牛腩浸水半小時讓血水滲出,洗凈。

2鍋中放油少許入牛腩煸炒,加蔥姜蒜一起。待出油加水大火煮開。撇去浮沫,中小火燉1-1.5小時。

3甜菜(紅菜)擦絲,番茄、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊,捲心菜、西芹切小。番茄最好去皮

4另起一鍋,黃油融化。依次入洋蔥、胡蘿蔔、甜菜、番茄煸炒2分鐘,關火備用。

5步驟2結束,蔥姜蒜撈出不用,把4加入燉半小時。加捲心菜和土豆再燉20分鐘,加西芹15分鐘,少許鹽和黑胡椒粉調味。

6出鍋享用!正宗紅菜湯會碗中加酸奶油,準備回頭試試。

小技巧

牛腩或牛腱一定要燉酥而不爛,起碼先一個小時。可以不淖水但浮沫要撇清。如果口味濃郁點可以放番茄醬。蔬菜還可加蘑菇豆類,調味料依個人口感。紅菜本身有甜味,所以這道菜沒有加糖。