青椒肉絲 0

原料

青椒 (green bell pepper) 1個,200g左右,洗凈後用廚用紙吸干水分,對剖去籽後切細絲 豬瘦肉 (pork) 100g,洗凈後用廚用紙吸干水分,切細絲 花椒 (Chinese peppercorn) 1小匙 (tsp) 鹽 (salt) 少許 醃料: 白鬍椒粉 (white pepper) 少許 米酒 (rice cooking wine) 1大匙 (tbsp) 水 (water) 1大匙 (tbsp) 太白粉 (potato starch) 1/2小匙 (tsp) 鹽 (salt) 少許

步驟

1) 豬肉絲用醃料抓勻後醃10分鐘; 2) 鍋里加2大匙油,油熱後下花椒炸一下,至香味濃郁時撈出花椒扔掉。加青椒絲和鹽,大火翻炒1分鐘撈出; 3) 熱鍋下油1大匙,油溫時加肉絲中火1-2分鐘至散開; 4) 加青椒絲,大火兜抄均勻即可。