香嫩咸雞 0

Name: 香嫩咸雞
Cuisine: 中餐
Ingredients: 文昌雞: 1隻（凈重約850克）; 鹽: 適量; 白鬍椒: 適量; 椒鹽粉: 適量; 麻油: 適量; 薑片八角: 適量

原料

文昌雞: 1隻（凈重約850克），鹽: 適量，白鬍椒: 適量，椒鹽粉: 適量，麻油: 適量，薑片八角: 適量

1文昌雞去頭去尾洗凈，放入薑片八角

2加冷水沒過雞身，加蓋。大火煮沸後，轉中小火保持水沸滾，7分鐘後翻個身，1分鐘後熄火

3將雞瀝水取出，放盤散熱

4等到不燙手有餘溫時，用手裡外均勻抹上鹽白鬍椒，撒上椒鹽粉，最後用麻油整個雞身抹一遍封住

5等待完全放涼後蓋上保鮮膜，防止雞皮風乾（必須完全涼透，要不蓋上保鮮膜會有水汽，影響雞皮口感）

6腌制半天，吃前斬件即可上桌。