巧克力奶油麻花麵包 0

原料

高粉: 300克, 巧克力粉: 10克, 鮮奶油: 60克, 鹽: 3克, 白糖: 20克, 酵母粉: 4克, 奶粉: 10克, 牛奶: 100克, 水: 100克

步驟

1可可麵糰:高粉150克、巧克力粉10克、鹽1.5克、白糖10克、水100克、酵母粉2克、鮮奶油3克。牛奶麵糰:高粉150克、奶粉10克、鹽1.5克、白糖10克、牛奶100克、酵母粉2克、鮮奶油30克。分別揉成光滑可拉出薄膜的麵糰。基本發酵到2倍大;分別把兩種麵糰按扁排氣,滾圓放置15分鐘

2分別把麵糰搓成長條,互相纏繞如圖,扭成最簡單的麻花形

3裝入土司模,放在溫暖濕潤的地方進行地2次發酵

4第2次發酵到滿模時,就可以烘焙了;預熱烤箱190度,上下火烤35~40分鐘

小技巧

出爐放涼,也可以趁熱刷些高濃度的糖水(糖:水=2:1)在表面,這樣麵包會很柔軟。