能與毛蟹炒年糕媲美的大蝦炒年糕

原料

虎蝦: 2斤, 年糕: 2斤, 蔥: 少許, 姜: 少許, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 玉米油: 適量

步驟

1虎蝦洗凈瀝干水分,手套上一次性手套把蝦頭和蝦身分開,蝦頭拿把小勺挖出蝦黃,蝦身去蝦殼去蝦線,剝成蝦仁。這過程比較費時點,可是吃時非常爽。剝好的蝦仁放點料酒和鹽腌製片刻。

2姜切碎,蔥切段。炒鍋中放入適量油,將切好的蔥姜放入煸香。

3同時燒鍋熱水,等水沸騰後放入年糕煮軟後撈出瀝干水分(我用的是冰凍年糕)

4放入蝦仁迅速翻炒,等蝦仁變色後加入蝦黃翻炒。

5再加入小碗清水煮熟蝦仁。

6然後加入適量生抽、老抽和糖調味。

7最後放入煮好的年糕翻炒均勻即可。

8盛出大蝦炒年糕再撒上蔥花就可以吃啦!