[海外版]重慶香辣蟹 0

原料

螃蟹: 3隻, 洋蔥: 半顆, 黃瓜: 一根, 香菜: 少許, 重慶麻辣魚調料: 小半袋, 生薑: 10片, 大蒜: 5顆, 紅酒: 兩勺

步驟

1將買回來的螃蟹,沖洗乾淨,瀝干水份,放入少許薑片。(買的時候可以讓店家幫忙剁塊,蟹蓋留著,大的蟹鉗敲碎,以便入味)

2蟹一定要鮮,才會不腥

3鍋里燒水,水開後放少許薑片,一勺料酒,放入螃蟹,大火蒸7分鐘。

4蒸好後,倒去碗中的蒸蟹水,瀝干水份。

5鍋里倒入一定的橄欖油,其實一般的油都可以,油用量是平時炒菜的量*2,放入螃蟹中小火炸5分鐘左右,(可以下鍋前,滾一遍紅薯澱粉,這樣做為了鎖住蟹膏和蟹黃,直接炸蟹更入味)。

6裝盤備用

7大蒜切片,洋蔥切塊,黃瓜切條……備用

8 炸蟹剩的油,小火,放入洋蔥,大蒜,薑片炒出香味,再放入重慶麻辣魚調料(我用的是國內帶來的「橋頭麻辣魚」調料,我覺得只要是正宗重慶牌子,應該都可以的),小火炒香,倒入蟹中火繼續翻炒,所有的蟹都有了顏色後,沿著鍋邊倒入紅酒(白葡萄酒,料酒都可以)。

9加入黃瓜,繼續翻炒,再沿著鍋邊淋半勺水,兩勺生抽,炒一分鐘,湯汁收干就可以出鍋擺盤了。

10可以根據自己的喜好,放入自己喜歡的配菜,如土豆,魔芋,藕片,等(如果是土豆藕片等,需要提前放入鍋中加鹽煮軟,或者是炸)

11可以根據你自己的喜好,撒上芝麻,香菜。

小技巧

其實總結下來,此菜譜就是~蒸,炸,炒~ 可以根據蟹的多少,和個人口味來增減調料,吃得比較辣就放多些。