原料
豆腐: 150g， 鐵棍山藥: 30g， 澱粉: 40g， 胡蘿蔔: 25g， 青椒: 20g， 鹽: 少許
步驟
1將豆腐劃成大小一致的小塊，放在鍋中和水一起加熱，待水緩慢沸騰的時候，轉小火焯水1-2分鐘，用篩網撈出後瀝干備用。 》小芽用的是老豆腐，焯水後可以去掉豆腥味，寶寶更易接受，剛撈出會比較燙，也可以放入涼白開中冷卻使用。
2把焯水後的豆腐和山藥放入攪拌機攪成泥
3然後加入澱粉和一點點鹽（可不加）繼續用攪拌機攪均，可以攪拌細膩一點，最後轉移到大碗中。
4把胡蘿蔔丁和青椒丁，燒開水先煮5分鐘左右。 》小寶寶吃先煮一會，後面再蒸，這樣成品口感會更軟。 》這一步也可以直接炒熟，味道會更香一點。
5處理後的彩蔬顆粒放入步驟3中的豆腐泥中攪拌均勻
6準備蒸碗，家裡如果有耐高溫的微波爐保鮮膜，可以墊一層，如果沒有，也可以不墊，但最好要加個蓋子，不然水蒸汽進入太多，最後成品軟踏踏的。 》加保鮮膜作用：一是蒸完後更容易脫模，二是上面蓋上保鮮膜，大量水蒸汽不會進入，這樣才能較好的凝固切塊。
7表面抹平，鬆鬆的蓋上保鮮膜，然後放入蒸鍋蒸，水開後15-20分鐘，可以再燜幾分鐘取出。 》小芽的厚度差不多2-3cm，蒸的時間需要根據厚度調整。
8取出，撕開保鮮膜，冷卻後用刀切片即可，會比較清淡，而且可能還會有一點豆腥味，可蘸取寶寶有機醬料和自製番茄汁食用哈。 》用刀來回挪動切，不容易散。
9最後我們開動吧
小技巧
1、可以用微波爐。 2、用烤箱烤也沒有問題，上下火170度30-40分鐘左右。 3、豆腐和澱粉的用量，大家可以靈活調整，建議豆腐不要用得太多，甚至比配方中可以更少，如果澱粉多了太干，可以稍稍加點水，否則，豆腐的味道太重，寶寶可能會不喜歡吃。
