簡介
看了連續劇《美味的童話》，於是迷上了故事開頭女主角在很倒霉的情況下還能吃到無比幸福感覺的蛋包飯。 於是我也網羅眾多中式的日式的蛋包飯的做法，希望也能創造幸福。 論壇里原來有一個關於蛋包飯的貼子，但是圖片很不詳細，於是我就做了一個，並把全程拍下來，雖然說手機拍照很不清晰，但是我一樣還是寄託了濃濃的希望。
原料
罐裝玉米粒2湯匙，豌豆2湯匙，蝦仁少許，胡蘿蔔丁適量，蔥碎少許，水澱粉1湯匙，雞蛋2顆，番茄沙司或番茄醬：4~6湯匙，米飯半碗（一人份），鹽少許，油適量，可隨個人喜好添加火腿丁，蔬菜丁，各類肉丁，貝類
步驟
1、炒鍋加熱，加食用油少許，待油溫80度，依次下胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒、蝦仁等輔料炒熟。 2、轉中火，將番茄沙司澆在盛好的米飯上，將飯倒入鍋中翻炒至色澤均勻，加蔥碎出鍋。 3、將雞蛋入碗中加少許鹽調味，加微量濃水澱粉攪拌均勻。 4、取平底鍋，加少許油燒熱，改小火，倒入攪好的蛋液，搖晃平底鍋使其成為完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以儘量厚一些。 5、在蛋液凝固之前將炒好的飯放在蛋皮中間，關火。 將飯用蛋皮小心的包裹，儘量不要弄破。喲難為蛋是半熟的，飯又是熱的所以很容易就粘在飯上了。 6、小心的把包好的蛋包飯封口朝下扣在盤子裡。 7、用剩餘的番茄沙司淋在上面裝飾調味。 8、裝飾些小番茄、小黃瓜或者西蘭花會增加美觀度，也可以在吃完蛋包飯之後淡口，也是不錯的選擇。
小技巧
1、只所以在飯出鍋的時候才加蔥碎，而不是油熱了就下，那是因為蔥的香味只有在剛剛遇熱的時候才是最濃的，如果先加蔥碎，那麼即使量很大，它在菜肴中的味道也是很輕很淡的。不喜歡蔥味的朋友可以不加它，還能省了一道工序呢！ 2、蛋皮厚一些，不要讓它熟透，這樣蛋皮和飯之間就會形成一層很嫩很軟很美味的蛋層，因為飯是剛炒好的也很熱，所以做好之後這層蛋也就熟了，並不是生的，大家可以放心的吃。
