咖哩蛋包飯 0

原料

牛肉薄片70公克,洋蔥1/4個,蘑菇30公克,高湯250㏄,咖哩粉1大匙,咖哩塊1塊,蘋果泥1大匙,優格1大匙,蛋2個,高湯40㏄,鹽少許,胡椒粉少許,蒜片適量,白飯適量

步驟

1.將牛肉薄片切小段(每段約5公分),用少許酒及醬油略腌一下;洋蔥切絲;蘑菇切片備用。 2.平底鍋倒入1/2大匙沙拉油燒熱,再加入1大匙奶油融化,放入牛肉片略炒後取出,放入洋蔥絲炒軟後與咖哩粉拌炒均勻,再放入蘑菇片炒勻。 3.將牛肉放回鍋中,倒入高湯煮滾後加入咖哩塊充分拌勻成咖哩醬,待醬汁呈濃稠狀便可加入蘋果泥及優格拌勻,使口感更加柔和香醇。 4.將材料B拌勻成蛋汁備用;熱油鍋爆香蒜片,放入白飯炒香,再加入少許鹽及胡椒粉(份量外)調味。 5.另起平底鍋熱少許沙拉油,加入1大匙奶油,融化後倒入蛋汁布滿鍋面,用筷子快速攪拌至半熟狀態時,在中央放入炒飯,用鍋鏟將蛋對摺卷向自己的方向,再整形成橢圓形的蛋包飯。 6.將蛋包飯盛入盤中,淋上咖哩醬,再用汆燙熟的青花椰菜及紅蘿蔔片裝飾即可。