青椒肉絲 0

原料

主料:青椒2個、豬裡脊肉300克 輔料:姜、蒜、干澱粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、鹽、糖、水澱粉

步驟

  1. 青椒去芯切成絲,姜蒜切末。 2. 裡脊肉順紋理切成絲放入碗內,加調料醃製(加老抽、料酒、生抽、糖(總用量的一半)),用手抓勻。 3. 炒鍋里加少量油,油熱後下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。 4. 再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱後下姜、蒜末爆香,倒入肉絲快速炒散。注意:要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會老。 5. 肉絲炒到約八成熟時,下炒過的青椒絲同炒勻。 6. 最調入鹽與糖(剩下的)炒勻後,再淋入水澱粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。