原料
五花肉: 一條， 姜: 4片， 香葉: 兩片， 八角: 1個， 桂皮: 2小塊， 冰糖: 20幾個， 生抽: 4勺， 老抽: 2勺， 料酒: 1勺， 鵪鶉蛋: 13個， 蔥結: 一條
步驟
1平底鍋倒油放鵪鶉蛋煎至出現虎皮撈出，留底油放八角，香葉，桂皮，薑片，放切塊的五花肉，煎至金黃出油，將香料和肉全部撈出
2砂鍋里用煎肉的底油或者再倒油下冰糖炒糖色，待冰糖溶化發黃後放煎過的肉和香料，讓糖色裹勻肉塊，放虎皮鵪鶉蛋，加燒開的水沒過肉，等湯汁燒開放生抽、老抽、料酒，香蔥結
3調小火蓋鍋蓋燜煮，中途不要開蓋，燉約1小時能用筷子輕鬆戳過肥肉部分為宜，放鹽，撈出蔥結
4大火收汁，翻炒
小技巧
燉肉的鍋用聚熱效果好的砂鍋，這樣可以鎖住肉汁鮮美，還能讓肉肥而不膩，比高壓鍋做出的更入味
