原料
三黃雞: 1隻， 香菇: ， 蔥: ， 荷葉: ， 黃酒: ， 醬油: ， 麵粉: ， 味精: ， 鹽: ， 沙姜粉: ， 烹飪耐高溫玻璃紙: ， 豬油: 一把， 紹興酒罈泥:
步驟
1雞肉洗凈，擦乾水分。 為了更好包，要把雞腿的骨頭和雞翅的主要骨頭都拆除。力道要輕，用刀背在胸骨、背骨上敲，目的是把裡邊的骨頭敲碎，雞肉敲松。雞腿部用刀刃敲幾下，別剁開了。
2將雞用沙姜粉、鹽、味精、醬油和黃酒腌制半小時。
3配料 鍋內倒油，油熱後倒入蔥絲爆香，之後放入切好的香菇絲炒香後依次加入醬油和糖，出鍋前加些味精。 要等配料完全冷卻後，塞進雞肚子裡。
4先鋪玻璃紙，然後墊上荷葉，在放上雞（用一手提雞胸，倒入腌制的 汁，然後依次把雞腿肉、雞頭、雞翅膀包起來，然後在包好的上方抓一把豬油，然後用荷葉和玻璃紙將它們包起來。
5不要將雞翻身，在最外面再包裹一層荷葉 ，用棉繩紮起來。 然後用紹興酒罈泥封泥（底部要留個大口子，方便透氣，防止烤糊）。
6烤箱預熱，220度，40分鐘。然後將溫度調至160度，再烤2小時。
7然後把它用小錘砸開。 一敲福氣，二敲運氣，三敲財氣。
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小技巧
如果沒有紹興酒罈泥可用黃酒加水和面，然後擀成皮代替封皮。 沒有烤箱可以用帶燒烤功能的微波爐代替。
