凍芝士蛋糕(6寸) 0

原料

消化餅乾: 80克, 黃油: 40克, 奶油奶酪: 250克, 淡奶油: 200ML, 吉利丁片: 2.5片, 幼砂糖: 50克, 幼砂糖: 100ML, 黑加侖提子: 適量

步驟

1準備好所有需要的食材。

21.吉利丁片用牛奶充分泡軟後備用。 2.將消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎成粉末,黃油隔水加熱溶化成液態,倒入消化餅乾碎末里,用勺子拌勻,倒在蛋糕模的底部,用扁平的勺子將其壓實壓平,放入冰箱冷藏備用,餅底完成。 3.將奶油奶酪切成小塊,隔水加熱軟化,用打蛋器攪拌至順滑無顆粒,加入砂糖再用打蛋器攪拌均勻。 4.稱量淡奶油,分三次加入到步驟3芝士糊中,每次都要徹底拌勻了再加下一次。(拌勻:就是攪拌均勻,不是打發) 5.將步驟1中的吉利丁牛奶溶液,隔水緩慢加熱,邊加熱邊攪拌,直到吉利丁片徹底融化即可取出降溫備用 6.將溶解有吉利丁片的牛奶分三次加入到芝士糊中,每次都要徹底拌勻了再加下一次。 7.拿出步驟2的餅底,把黑加侖提子圍著蛋糕模邊緣擺放,再將芝士糊倒入蛋糕模中,在桌上輕輕震去大的氣泡,放入冰箱,冷藏4小時以上,隔夜最佳. 8.凍硬後,從冰箱取出,用吹風機在蛋糕模的周圍熱吹一下,即可輕鬆脫模.

3脫模後裝飾蛋糕