孔雀開屏清蒸魚 0

原料

武昌魚: 1條, 大蔥: 兩段, 料酒: 少許, 姜: 少許, 蒸魚豉油: , 魚露: , 干辣椒: 一個

步驟

1武昌魚一條,洗凈後將魚頭切下

2從頭部開始,用刀從魚背往魚腹切到魚尾處,切忌不可切斷,魚鰭可剪可不剪

3鹽1勺,料酒2勺將切好的魚進行全身按摩,之後腌制1刻鐘

4大蔥,姜切絲墊在魚盤底部,魚擺出孔雀開屏的造型,魚頭放前面,干辣椒切圓圈擺放在四周

5魚身撒上蔥薑絲,重新倒入料酒和魚露,冷水下鍋蒸15分鐘後將盤子裡的水倒出,倒入適量的蒸魚豉油。

6起鍋燒熱油,放入少許花椒,油熟後澆到魚身即可。