大花的水煮魚 0

原料

黑魚: 2.5斤一條, 花椒(青): 適量, 辣椒: 適量, 干辣椒: 適量, 姜: 塊, 蛋白: 1個, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 蔥: 適量, 蒜: 適量, 油: 適量, 郫縣豆瓣: 1勺, 黃豆芽: 適量, 豆皮: 適量, 青筍: 適量

步驟

1將黑魚處理好,黑魚皮上有粘液很滑,要小心哦

2將自己喜歡的蔬菜底,炒熟放碗中備用!

3切魚片!先將魚頭魚尾切下,片掉魚骨切塊!很滑一定戴手套滿滿切!

4切蝴蝶肉片,第一次切很難一樣厚度,慢慢就好了,別著急,慢慢片,可以搜索處理魚片的方法更具體!

5適量鹽、兩小勺料酒、一顆蛋清醃製15分鐘,這樣魚肉鮮美嫩滑!

6將熱鍋倒油,熱油下蔥姜蒜、青花椒和干辣椒切爆炒出香味,放兩勺郫縣辣醬炒勻,下魚骨魚肉魚尾炒變色放開水莫過食材,燉五分鐘左右將食材撈出放在底材上,繼續下魚片,一片片下,待變色煮兩分鐘撈出魚片放在碗裡,湯避出雜質倒入碗裡!

7擺好盤,放適量蔥蒜末干辣椒,熱油均勻澆在上面和魚片上即可!

8色香味俱全的大花水煮魚很漂亮,味道鮮美正宗!第一次成功!