彤丫頭家純手工阿膠糕 0

原料

同仁堂阿膠塊: 150g, 紅棗肉: 150g, 核桃仁: 150g, 黑芝麻: 150g, 冰糖: 150g, 黃酒: 200ml

步驟

1阿膠我用的是同仁堂的阿膠塊,大家也可以選用阿膠粉,如果用阿膠粉就可以省略黃酒泡發的步驟啦~

2敲碎阿膠塊!這個環節你需要用一個布袋把阿膠包起來,然後用錘子用力砸砸砸!砸的越碎需要黃酒泡發時間就越短,我是盡力了?ps:一定要和樓下鄰居打好招呼,不然會引起鄰里關係不和諧?

3用200g黃酒把阿膠糕泡起來,當然,黃酒的用量根據阿膠塊的不同也可以適當增減,但是如果黃酒太多了,熬制時間過長,就會導致做出的阿膠糕有一些酸酸的味道哦~

4蓋好蓋子,把它放在陰涼地方就好啦,至少要等3天哦~可以每天打開蓋子看一看,直到所有硬塊都消失不見就好啦~

53 days later! 阿膠塊終於都化掉了!就是這個樣子滴,很Q,像果凍一樣噠~

6稱取150g冰糖,將冰糖碾壓的儘量碎。ps:把冰糖放入微波爐里加熱30秒會更容易壓碎哦~

7將紅棗洗乾淨,最好擦乾或晾乾,然後將紅棗去核切碎,稱取150g左右就好了。ps:這一步需要你有足夠的耐心?軟綿綿的紅棗可不會隨意任你擺布的!哈哈!可以選用含水分較大的紅棗會比較好切一些哦~

8稱量150g芝麻,將它炒熟,要用小火慢炒哦,直到香味出來,然後聽到噼里啪啦的聲音,就可以停火了。ps:炒的時間過長會導致芝麻有苦味兒。

9核桃仁我是自己用核桃剝的,這樣會比較新鮮,當然也比較麻煩嘍,將剝好的150g核桃仁掰成小塊,然後炒熟,同樣是小火慢炒,炒完以後將掉落的皮和碎屑用篩子篩掉,做出的阿膠糕口感更加哦~

10將泡好的阿膠倒入鍋中,然後加入冰糖,大火,直至煮沸,再調小火。

11這就是煮沸的樣子,再熬制過程中要不斷的用筷子攪拌哦,加快冰糖的融化,也防止粘鍋。熬10分鐘左右,用筷子提起阿膠流下不斷流即可。不關火,依次加入核桃仁,紅棗,芝麻,攪拌均勻。ps: 熬制的時候一定要開抽油煙機!關上廚房的門!我相信熬阿膠的味道你是不會喜歡的?另外,核桃仁,紅棗,芝麻一定要按順序加入哦,不然會攪拌不開的。

12將保鮮膜上塗滿油,把攪拌均勻的阿膠膏倒在保鮮膜上,然後塞進飯盒裡,儘量把它按實,按平。

13將阿膠糕包好,放入冰箱冷卻幾個小時,不要冷凍哦,冷凍就切不開了

14Duang! 冷卻幾個小時以後阿膠糕就做好啦!

15把它切成小塊準備包裝吧!

16下面就是包裝了,首先,糯米紙,用糯米紙包裹阿膠糕,能避免阿膠糕與包裝紙粘連。

17精挑細選的半透明磨砂糖紙,哈哈,就是喜歡這個feel~

18用小福字貼紙點綴一下吧,韻味十足哦~

19最後,用封口機把阿膠糕封得嚴嚴實實的,既衛生,又能保持阿膠糕的口感。

20既好吃又營養的阿膠糕就做好啦!美美的包裝有沒有讓你很心動呢!???