揚州什錦炒飯 0

原料

材料1、粳米飯150克,雞蛋1隻,蔥花10克2、上漿小蝦仁15克,熟火腿丁15克,熟雞丁15克,香腸丁15克,青豆15克,冬筍丁15克,水發香菇丁15克調味料味精2克,植物油500cc,冷豬油30克,鹽、胡椒粉少許做法1、用旺火將鍋燒熱,放入植物油滑鍋,然後入油500cc。2、將油燒至四成熱,放入上漿小蝦仁過油。3、隨後放入熟火腿丁、熟雞丁、香腸丁、青豆冬筍丁、水發香菇丁滑油至熟。4、然後用瀝勺撈出待用。5、鍋內入冷豬油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟,再放入米飯炒散。6、加入

步驟

7、最後撒上蔥花即可裝盤。 POINT 1、香菇丁宜用干香菇水發,不宜用鮮香菇。 2、炒時要將材料2炒出香味,且量不能多,否則炒飯顏色發黑。