原料
紅薯:
步驟
1紅薯2個用清水洗凈表面泥塵
2如果是粗胖的紅薯，用刀從中間對半切開；如果是細長條狀的，可以不切
3鐵鍋里倒入一小碗冷水，把小碗倒扣在鐵鍋底部
4把紅薯一個一個沿著小碗緊貼著放入鍋里
5蓋好鍋蓋，大火把水燒開，轉小火烤制30分鐘左右（時間根據紅薯的大小做相應調整）
6直到紅薯熟可以用筷子輕鬆穿透，把水燒乾鍋邊結焦時關火
7把烤熟的紅薯取出，可以看到小碗的周邊有燒焦的湯汁
8把小碗取出，鍋底也會附著一層焦糖汁
小技巧
1.鍋里的水不要太多，只要1小碗就可以，水太多就不叫烤紅薯，而是水煮紅薯了。 2.小碗倒扣在鍋底，加熱烤制的時候，可以避免水大幅度的沸騰，從而使紅薯大面積接觸到水分。 3.紅薯最好選擇細長條橢圓形狀的、無斑點發霉的為最好。 4.小火烤制過程可以每間隔一段時間就把紅薯翻面，以便紅薯各個面受熱均勻，縮短烤制時間。 5.等鍋里的水分快燒乾時，人不要離開火旁邊，以免水分少干燒壞鍋底。 6.關火時間的把握影響著紅薯的口感，等鍋里的水分燒乾鍋邊結焦時關火。 7.總之，鐵鍋烤紅薯，加水的量和關火時間是比較關鍵的兩點。
