簡介
作法2中鹵過五花肉的滷汁可保存下來滷豆乾、海帶結或滷蛋等配菜。
原料
五花肉300公克，胡蘿蔔1條，肉絲80公克，蓮藕300公克，白飯1碗，醬瓜40公克，筍絲60公克，Ａ.醬油膏120㏄，米酒1小匙，糖1小匙，紅蔥酥1小匙，五香粉1/4小匙，醬油4大匙，水1200㏄，蒜仁4顆，Ｂ.鹽1/4小匙，水50㏄，Ｃ.鹽1/2小匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，白醋1小匙，香油1大匙
步驟
1.將五花肉洗凈，帶皮切成1.5公分塊狀，鍋內入少許油將肉略為煸炒出油，起鍋備用。 2.將作法1的五花肉塊與調味料Ａ以小火煮至軟爛熟透，即為滷五花肉備用。 3.紅蘿蔔洗凈，削皮切絲，熱油鍋，放入紅蘿蔔絲、肉絲和調味料Ｂ一起以中火炒至熟透，即為紅蘿蔔炒肉絲。 4.將蓮藕洗凈削皮切片，汆燙後撈起瀝干水分，與調味料Ｃ拌勻，即為涼拌蓮藕片備用。 5.將白飯鋪入便當盒底，滷五花肉、紅蘿蔔炒肉絲、涼拌蓮藕片和市售醬瓜、市售筍絲一一排在白飯上即可
