從化臘肉炒芥蘭 0

原料

芥蘭: 500g, 臘肉: 隨意, 姜沫: 少許, 糖: 少許, 白酒: 少許, 鹽: 適量, 醬油(可忽略): 少許

步驟

1選一根有肥有瘦的臘肉切取適合的量,用淘米水洗乾淨,再用清水清洗,煮飯時放飯面蒸熟。

2芥蘭洗乾淨,滾刀切,瀝水備用

3取出蒸熟的臘肉稍微晾涼至不燙手即可切塊,剁碎姜沫備用

4熱鍋,放一丁點兒油防粘鍋(真的是一丁點,不然很油膩),放入臘肉翻炒至出油,放姜沫再翻炒一會至出香味。

5下芥蘭,先翻炒均勻

6看見變色,斷生後放適量鹽,然後在鍋邊淋上少許白酒,翻炒後再沿鍋邊加少量溫水,蓋上鍋蓋煮片刻。

7我個人喜歡爽口就不煮太久,覺得熟透了就放點糖調味。上碟,開吃。

小技巧

加酒和糖炒芥蘭,不知道是不是從化特色,別的地方有沒有這個吃法我也不知道,你們可以試試看,很好吃。另外我喜歡清淡沒放醬油,要是喜歡,可以最後放點醬油調味。