原料
刀魚: 4條， 蛋清: 1個， 澱粉、料酒、香油、胡椒等調味料: 自家按各自口味酌量放
步驟
1一人料理，一鼓作氣，忘記拍照了，取賣家的照片一用。具體就是將魚洗乾淨，去鱗去內臟（蒸魚就到這步），做魚滑的話就還需去皮，去骨哦～
2拆好的魚肉
3加入料酒、香油、胡椒、鹽等調味
4用料理機打成泥狀加入蛋清
5用廚師機打發或用手甩出韌性（不下50次）
6加入適當澱粉並攪拌均勻
7魚滑閃亮登場咯～
小技巧
1、個人覺得自己市面上賣的龍利魚也很適合做魚滑哦，還免打理去骨～ 2、手打的次數決定丸滑的Q彈度，有條件又嫌麻煩的話可交由廚師機搞定哦～
