鹹蛋黃炒南瓜 1

原料

南瓜: 200克, 鹹鴨蛋黃: 3個, 蔥: 1根, 鹽: 1/4茶匙, 油: 1湯匙

步驟

1鹹蛋煮熟,取出鹹蛋黃,用湯匙壓碎

2南瓜去皮和籽,切成薄片;蔥去頭尾洗凈,切成段狀

3燒熱鍋放油,爆香蔥段,放入南瓜片煸炒2分鐘,直至南瓜邊緣稍軟

4注入1杯清水攪勻,加蓋以中小火將南瓜燜煮2分鐘

5倒入鹹蛋黃與南瓜一起拌炒,入少許雞粉調味,即可上碟

小技巧

1、將鹹蛋黃搗碎後,再下鍋與南瓜煸炒,這樣鹹蛋黃可以和南瓜充分融合,不僅口感起沙,還更加美味。 2、鹹蛋黃和南瓜炒熟後,放少許鹽或雞粉調味便可。重味的調料勿下,否則易蓋住南瓜的鮮甜之味。 3、南瓜要切的薄一些,否則短時間內很難炒熟;如果南瓜切得厚的話,可在翻炒後加少量水燉煮一會,水收干後再下鹹蛋黃翻炒。 4、常吃南瓜,可使肌膚豐美和治療夜盲症,但也不要食用超過主食的份量哦。