原料
牛腩: 300g， 咖喱塊: 三塊， 巧克力: 兩小瓣， 洋蔥: 半個， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 一個， 蘋果: 半個， 大蔥: 兩段蔥白， 生薑: 兩三片， 料酒: 兩茶匙， 鹽: 適量
步驟
1牛腩切塊兒，取蔥白兩端，生薑三片。 我買的新鮮牛腩，沒有用水沖洗浸泡，後面直接入鍋焯水去血沫。當然用水浸泡上一段時間去血水也是可以的，只是比較費時間。
2牛腩涼水入鍋，放蔥段薑片和兩茶匙的料酒，大火開蓋煮至沸騰。 注意，在肉類焯水去血污的時候不能蓋上蓋子，否則血腥味會被重新煮進肉里。
3大火煮開之後繼續煮5分鐘，這時鍋里會有很多血沫，用勺子舀出來丟掉。
4這是把血沫都舀乾淨的牛肉。 轉中小火，蓋上蓋子燉牛肉兩個小時。 因為我手邊沒有高壓鍋，所以只能用笨辦法花時間燉牛肉，如果你的家裡有高壓鍋的話那就省事省時了，直接把牛肉放在高壓鍋里壓上15到20分鐘就可以了。
5燉牛肉的時候準備其他配菜。土豆和胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切小塊兒。
6燉好的牛肉可以用筷子輕易戳穿，盛出備用。
7熱鍋倒油，油溫熱時倒入洋蔥，中火慢炒，直到洋蔥出現焦黃，此時的洋蔥焦香四溢，風味顯著。 炒洋蔥這個過程耗時較久，一定要有耐心，慢慢炒。
8把炒得焦黃的洋蔥撇至一邊，倒入牛腩翻炒均勻。
9再倒入胡蘿蔔，中小火煸炒一會兒。 在這一步就放胡蘿蔔的話，成菜里的胡蘿蔔會特別軟化，因為我不喜歡胡蘿蔔的味道，所以儘可能地把它們燒得軟一點爛一點，可以囫圇吞下的那種?如果喜歡吃胡蘿蔔的話就可以省略這一步了，可以把胡蘿蔔留到後面同土豆一起燉。
10加涼水沒過食材，開大火燒至沸騰。
11燉食材的期間把半個蘋果去皮切成粒，如果你家裡有料理機的話就直接打成蘋果泥，成效更佳。
12沸騰啦～（這一步沒有任何意義?）
13鍋里的食材沸騰後加入蘋果粒。
14再加入土豆塊。
15最後加入咖喱和巧克力～蓋上蓋子，中火燉煮，期間要經常用鍋鏟翻炒食材，咖喱極其容易糊鍋，所以一定要不時地翻炒。 燉煮至鍋內咖喱濃稠，加鹽調味即可。 這個燉煮的過程我大概用了40分鐘，期間一直是中火，時間數據僅供參考～
16出鍋出鍋出鍋～～還沒來得及煮米飯?不管了，先空口吃牛腩了！
小技巧
我用的是百夢特原味的咖喱，我在想如果用有辣味的咖喱會不會更好吃? 日式咖喱本身是帶有甜味的，後面又加了兩小塊巧克力，甜味上更加突出了，尤其是加了鹽之後，甜味立刻凸顯出來，不要擔心不好吃，這時候恰好因為咖喱的甜，激發了牛腩的鮮，完美????
