雞寶寶萌萌包 0

原料

普通麵粉: 200克, 南瓜泥: 80克, 水: 60克, 乾酵母: 2克, 海苔: 適量

步驟

1將南瓜泥、水、乾酵母混合均勻,加入麵粉揉成光滑麵糰, 蒙上保鮮膜發酵;

2麵糰發酵至兩倍大,揉成光滑麵糰,至氣體排出;

3將麵糰分成兩份,小份25克;

4取大麵糰揉圓、按扁、分成8份;

5切開、揉圓、備用;

6翅膀:取小麵糰搓成長條,切16個小劑子,揉成橢圓形,微微按扁;

7按上翅膀;

8在翅膀根部用筷子豎直夾起;

9嘴巴:取剩餘小麵糰擀成面片,用粗吸管按壓出8個圓片,捏成三角形;

10最後依次按上嘴巴、眼睛、爪爪,在嘴巴兩側用牙籤扎出兩個小鼻孔,可愛的雞寶寶就做好了。成品不必發酵,涼水上鍋,大火,上汽後中火蒸製10分鐘,關火後3-5分鐘揭蓋取出。

小技巧

【米豆。碎念】 1. 麵粉、南瓜泥的吸水量不同,可適當調整液體的用量;     2. 液體溫熱32℃,可加快發麵速度,將手指放於牛奶中,感到溫熱即可; 3. 眼睛、嘴巴等連接的位置,要蘸一點點水粘合; 4. 劑子揉圓後,一定要蓋上濕布,否則劑子在放置過程中會變干; 5. 成品不會粘底的秘訣:屜布過水,擠去少許水分,雙層鋪在蒸屜上; 6. 整形後的成品不必進行二次發酵,因為在整形過程中,已經發酵成功。