英式鬆餅Pancake 0

原料

雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 60克(1人分量), 小盒裝酸奶: 100克, 白砂糖: 30克, 黃油: 15克

步驟

1麵粉過篩,黃油放進微波爐叮至融化即可。

2將麵粉、黃油、一整盒酸奶混合均勻,成為粘稠的麵糊。

3分離蛋白蛋黃,蛋白分兩次加糖,用電動打蛋器低速打發到提起打蛋器時蛋白不會掉落,濕性發泡即可。

4先將一勺蛋白放進麵糊拌勻,然後再將剩下的蛋白放進去,翻拌為順滑的麵糊。

5開爐,加熱平底鍋,不需要放油。

6覺得鍋夠紅了,就放一勺麵糊稍微攤開比掌心稍大的尺寸,讓它就這麼煎,知道餅的表面出現很多洞洞,就該翻面了!看見銅鑼燒一樣的的餅面很有成就感吧!

7另一面再煎大概十幾秒就可以起鍋,把平底鍋移開,繼續放進麵糊攤平,再煎吧。

8為了不浪費蛋黃,可以在裡面加入一點油和鹽,在煎完餅以後直接煎蛋黃,跟餅配在一起。

9這款味道清甜的鬆餅可以配搭各種水果,例如香蕉、草莓等,也可以在每塊鬆餅之間夾點果醬,味道很贊!如果可以的話最好使用傳統的楓糖漿。

小技巧

打發好的蛋白起蓬鬆作用,有些方子裡雞蛋不用打發,直接放整隻蛋,並放入泡打粉。而這個方子吃起來味道比較純粹,沒有泡打粉的味道,我比較喜歡,何況泡打粉也不是時時都備著的~這個方子的缺點就是不能保證兩面都完美,另一面坑坑窪窪的就隨它吧。用普通麵粉也是可以的。