茄子: 個， 青椒: 個
1茄子切條蒸20分鐘，晾涼
2鮮青紅辣椒切未，加蒜加鹽搗成茸狀。
3擂椒茸中加入香菜梗細未，加豉油鹽糖蚝油調味，
4炒鍋加油下入花椒小火炸香，去除花椒粒，把油淋在擂椒醬上。
5把擂椒醬淋在茄條上。拌勻既可。
擂椒茄子的關鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀。
