「 肉自己家の私房菜 」來一碗熱騰騰的私房秘制滷汁面(粉干,米粉)!!!

原料

米粉或掛麵: 適量, 鹵水汁: 詳細見鏈接, 紅酒糟: 一大勺(湯勺), 蔥段,姜絲,蒜片: , 耗油: , 醬油: , 白糖: , 料酒: , 水: 一大勺(炒勺), 大腸: , 原味榨菜: , 香蔥末: , 鹵制的五花肉:

步驟

1先做酒糟大腸: 清理大腸 - 買回來的大腸一般清理的不怎麼感覺,買回後放入盆中,盆里放入大量白醋和料酒一比一,大腸放入盆中開始清理,先把大腸全部翻個面,把大腸內壁的所有附著的腸衣和脂肪都薅乾淨,輕輕揉搓清洗,然後再翻過來,揉搓清洗,清理幹淨後,把所有大腸就這麼放入這個盆中,20分鐘 酒糟大腸 - 大腸衝幹淨腌汁,切好,熱油鍋,下蔥姜蒜爆香,下大腸爆炒,下紅酒糟翻炒,下耗油,生抽,白糖,料酒炒均勻,下適量水,炒到稍微收汁即可

2五花肉要提前鹵好,淺鹵即可,滷水汁 在這裡https://www.xiachufang.com/recipe/102135571/ 鹵好拿出來切片 原味榨菜切好,泡在鹵水汁里備用 香蔥切花

3東西全部備好,滷汁也舀到碗裡備用,一層底即可,滷汁太多會膩,這碗面的標準是:有滷汁香味,可是依然是清湯 開始下麵條,下好後盛到有滷汁的碗裡,澆上適量面條湯,依次碼好 五花肉,酒糟大腸,榨菜粒,最後撒上蔥花! 開吃!!!

4吃到最後當酒糟和滷汁融合的湯底!!!才是重點吶!!!