鼓油雞 0

原料

雞: 1隻, 生抽: 3勺, 料酒: 1勺, 水: 三勺, 姜蔥蒜: 適量

步驟

1整雞洗凈,加料酒(本人喜歡用桂花陳酒)一大勺,醬油一大勺(相當於經常喝水的一次性杯四分之三杯)。醃製5到十分鐘。

2生薑一塊切片,蒜米七八瓣,小蔥4根洗凈碼鍋底。

3把雞控干放鍋里,加花生油一勺,生抽兩勺,水三勺,加鍋蓋開火。待湯汁煮沸,開鍋蓋以沸湯汁澆淋整雞數次,蓋上鍋蓋繼續悶煮,三分鐘給雞翻個面,再以沸湯澆淋數次,蓋上鍋蓋大火再悶煮。又過三分鐘關火,餘溫悶2分鐘。

4剁件,可以吃了。蘸料:薑蔥混鹽一茶匙,剁蓉,剁雞前把雞腹中的湯汁與姜蔥蓉混合,再加上少量生油就可以了。

小技巧

鍋如果沾鍋的話,多翻幾次雞。