回鍋肉爆炒腐竹 0

原料

五花肉: 250g, 腐竹: 三根, 青椒: 三個, 小紅椒: 五個, 姜: 三片, 蒜: 三瓣, 鹽: 適量, 雞精: 適量

步驟

1製作回鍋肉 1. 冷水,帶皮五花肉,大火。 2. 沸騰後再等幾分鐘(一根筷子可以插透)。    不要煮太久,否則後續炸的時候嚴重濺油(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅) 3. 撈出冷水沖乾淨。 4. 徹底晾涼。 5. 切片,儘量切薄。

2青椒切大片。 小紅椒切段。 姜切片。 蒜剝好備用。 腐竹泡好,切段。 (不要泡太久,這樣脆一點!)

31.  熱鍋適當油。 2. 下回鍋肉,爆炒,儘量炸乾肥肉的油份,炒至卷邊。 3. 肉推至一邊,下姜蒜紅椒,炸香。 4. 下腐竹,多翻炒會腐竹。 5.  腐竹和肉一起翻炒。

4加青椒,加鹽。

5起鍋前適量雞精。

小技巧

加青椒  鹽