楊枝甘露 0

簡介

西柚外形呈扁圓形,表皮光滑,顏色為橙紅色。果肉呈紅色,粒大而飽滿,口感偏酸,入口有微微的清苦味道。西柚含有天然維生素P和豐富的維生素C以及可溶性纖維素,可以增強皮膚及毛孔的功能,有利於皮膚保健和美容,並且具有抗氧化的作用。 西米,又叫做西谷米,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成的。好西米色澤白凈,表面光滑圓潤,質硬而不碎,煮熟之後不糊,透明度好,咀嚼時能感到有韌性。西米有健脾,補肺,化痰的功效,經常食用還可以治療脾胃虛弱和消化不良,同時西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。 楊枝甘露是一道極富地域特色的甜品冷飲,芒果的甜遇到西柚的酸,香濃軟滑的椰漿混合著濃濃的水果香甜,口感Q爽的西米在口腔中歡快地碰撞,相信就連家中的男性也無法抗拒。

原料

芒果500g,西柚200g,西米100g,椰漿(或椰奶)500ml,白砂糖50g

步驟

1、芒果剝去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm見方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散備用。 2、把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機,加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿,然後過篩去除顆粒雜質。 3、大火燒開煮鍋中的水,放入漂洗乾淨的西米煮15分鐘,煮西米的時候要不時攪拌一下,以免西米粘鍋,關火後加蓋再悶5分鐘。 4、用篩網過濾出西米,放在流動水下沖洗,洗去黏稠的膠質,這時的西米呈透明的圓粒狀。 5、把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘,上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。

小技巧

1、如果不喜歡西柚酸酸的味道,可以用沙田柚代替它,這樣製作出的楊枝甘露口感也不錯,只是顏色不如添加西柚的豐富。 2、有些甜品店的楊枝甘露在製作過程中會添加三花淡奶,這樣可以增加楊枝甘露的甜味和奶香,只是要小心由此帶來的熱量喲。