【春播主廚劉鵬】奶汁烤鮭魚 0

原料

三文魚: 1塊， 洋蔥: 1顆， 土豆: 1個， 杏鮑菇: 1個， 黃油: 10克， 橄欖油: 15毫升， 白鬍椒粒: 2克， 鹽: 4克

步驟

1土豆、洋蔥、杏鮑菇切成小丁，可根據個人喜好加一點西芹。

2將三文魚切塊。

3平底鍋上火，倒入少量橄欖油，放入洋蔥丁、土豆丁、杏鮑菇丁翻炒，八成熟時放入少量白鬍椒碎和鹽調味，盛出備用。

4將鍋燒開水，將土豆片放入煮熟，撈出瀝水，平底鍋加熱，放入土豆、奶油攪拌，將土豆搗成泥狀備用。

5平底鍋加熱，按1:1的比例倒入牛奶與奶油熬制，待其煮開，稍微收汁時關火。

6將三文魚放在烤盤內，土豆泥填在其周圍，炒好的土豆、洋蔥、杏鮑菇丁鋪在上面，再淋上熬制好的奶汁，將烤盤放入180℃的烤箱中上下火烤15分鐘即可。

7成品。

小技巧

1.杏鮑菇也可用口蘑代替。 2.熬制奶汁的時候也可以根據個人喜好加入一點西芹，煮開後將其取出，再加入蛋黃一同攪拌，可以使奶汁風味更獨特。