螞蟻上樹 0

原料

 螞蟻上樹,又叫肉末粉絲,成菜肉香四溢、粉絲綿軟入味,由於吃時肉末會粘在粉絲上,猶如螞蟻上樹一般,此名便由之而來。如果家人或朋友嗜辣,可在炒肉末粉絲時,加入郫縣豆瓣醬翻炒,以此增添辣味和口感。材料豬瘦肉(2兩)、粉絲(2兩)、蔥(1根)、姜(3片)調料油(6湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

步驟

1 豬肉洗凈切片,剁成肉泥,添入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙醬油拌勻,醃製15分鐘。 2 粉絲剪半用清水浸泡1小時,讓其充分泡軟。蔥去掉頭尾,洗凈切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,加入1/2湯匙生粉,調勻成生粉水待用。 3 燒熱鍋內5湯匙油,爆香蔥段和薑片,倒入醃好的豬肉泥,加入1/2湯匙料酒煸炒至肉泥散開、肉色發白。 4 撈起泡好的粉絲,瀝干水後倒入鍋內,加2湯匙醬油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和5湯匙清水,翻炒至粉絲上色。 5 將生粉水倒入鍋內,與粉絲肉末炒勻勾芡,便可裝盤。